“หมึก” หรือที่บ้านเราชอบเรียกกันว่า “ปลาหมึก” เป็นเมนูที่หลายคนเข้าใจว่ากินแล้วทำให้อ้วนเพราะมีคอเลสเตอรอลสูงจึงเลือกที่จะไม่กินกัน ซึ่งจริงๆ แล้วหากกินแบบพอดีจะมีประโยชน์อย่างมากเพราะมีทั้ง โปรตีน คอลลาเจน วิตามินต่างๆ ที่ร่างกายต้องการ โดยหมึกนั้นมีหลากหลายสายพันธุ์ แต่ที่นิยมนำมาบริโภค ได้แก่ หมึกกล้วย หมึกกระดอง และหมึกสาย

ประโยชน์ของปลาหมึก
– โปรตีนสูง ไขมันต่ำ ส่งผลดีต่อการควบคุมน้ำหนัก
– บำรุงหัวใจและหลอดเลือด
– ป้องกันการอักเสบของกล้ามเนื้อ กระดูกและข้อ บรรเทาอาการโรครูมาตอยด์
– อุดมด้วยวิตามินหลายชนิด ช่วยเสริมการทำงานของสมองและระบบประสาท
– มีคอลลาเจน ช่วยฟื้นฟูสภาพผิวหนัง ทำให้แผลสมานเร็วขึ้น
– ช่วยให้ใบหน้าเปล่งปลั่งดูอ่อนกว่าวัย

ข้อควรระวัง
– ผู้ที่มีความเสี่ยงหรือเป็นโรคที่เกี่ยวข้องกับภาวะคอเลสเตอรอลสูง เช่น โรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง โรคหลอดเลือดแดงส่วนปลายตีบ โรคไขมันในเลือดสูง โรคเบาหวานชนิดที่ 2 โรคตับอ่อนอักเสบ ควรรับประทานปลาหมึกแต่น้อย เนื่องจากปลาหมึกมีคอเลสเตอรอลสูง โดยสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งประเทศสหรัฐอเมริกาแนะนำว่า ผู้ที่มีสุขภาพแข็งแรง ไม่มีความเสี่ยงโรคหัวใจ ควรได้รับคอเลสเตอรอลจากอาหารไม่เกิน 300 มิลลิกรัมต่อวัน ส่วนผู้ที่มีความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจและโรคที่เกี่ยวข้องกับภาวะคอเลสเตอรอลในเลือดสูง ควรได้รับคอเลสเตอรอลจากอาหารไม่เกิน 200 มิลลิกรัมต่อวัน แต่ปลาหมึก 100 กรัม มีคอเลสเตอรอลประมาณ 233 มิลลิกรัม ซึ่งถือว่ามากกว่าปริมาณที่แนะนำต่อวัน
– ผู้ที่เป็นภูมิแพ้อาหารทะเล ควรงดรับประทานปลาหมึก หรือหากรับประทานแล้วมีอาการที่อาจเป็นสัญญาณของโรคภูมิแพ้ เช่น ปวดท้อง ท้องเสีย อาเจียน เป็นลมพิษ มันอาการคัน มีผื่นที่ผิวหนัง ปากบวม ลิ้นบวม ควรหยุดรับประทานปลาหมึกแล้วเข้าพบคุณหมอทันที
– ควรหลีกเลี่ยงการบริโภคปลาหมึกดิบ เนื่องจากอาจปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรีย เช่น แบคทีเรียวิบริโอ วัลนิฟิคัส (Vibrio Vulnificus) ที่ก่อให้เกิดโรคอาหารเป็นพิษ ซึ่งมักทำให้มีอาการคลื่นไส้ อาเจียน ท้องเสีย ปวดท้อง ภายในเวลา 4-48 ชั่วโมงหลังรับประทาน นอกจากนี้ ยังอาจเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรคพยาธิอะนิซาคิเอซิส (Anisakiasis) จากการติดเชื้อปรสิต อย่างพยาธิอะนิซาคิส (Anisakis simplex) ที่พบได้ในสัตว์ทะเลเขตอบอุ่นและเขตร้อน เช่น ปลาทู ปลาลัง ปลาแซลมอน ปลาหมึก โรคนี้อาจก่อให้เกิดอาการปวดท้อง คลื่นไส้ อาเจียน ท้องอืด แน่นท้อง ในบางกรณีอาจมีอาการท้องเสีย หรือถ่ายเป็นเลือดได้ด้วย ทางที่ดี ควรรับประทานปลาหมึกที่ปรุงสุก และไม่ควรวางปลาหมึกสุกไว้กับปลาหมึกสด เพราะอาจเสี่ยงปนเปื้อนเชื้อโรค