“ขึ้นฉ่าย” หรือที่หลายคนเรียก “คื่นช่าย” เป็นผักและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม ใบคล้ายกับผักชีแต่ใบใหญ่กว่า และมีกลิ่นฉุน นิยมใช้ในการปรุงอาหารเพื่อดับกลิ่นคาว นอกจากนี้ยังดีต่อร่างกายอย่างมากเลยทีเดียว

ประโยชน์ของขึ้นฉ่าย
– มีโพแทสเซียมสูง ทำให้หลอดเลือดขยายตัว ช่วยลดความดันโลหิตสูง
– ช่วยขับปัสสาวะ
– รักษาโรคปวดข้อ เช่น รูมาติก และโรคเกาต์
– มีโซเดียมอินทรีย์ที่สามารถช่วยปรับความเป็นกรดและด่างในเลือดให้สมดุล
– น้ำคั้นจากขึ้นฉ่ายมีสรรพคุณเป็นยากล่อมประสาท ทำให้รู้สึกสบาย และนอนหลับได้ดี
– ช่วยลดอาการอักเสบ และป้องกันมะเร็งด้วยการไปยับยั้งการกลายพันธุ์ และสารก่อมะเร็งในร่างกาย
– ช่วยบำรุงสมอง และความจำ ชะลอความเสื่อมของเซลล์ต่างๆ
– บำรุงผิวพรรณ เพิ่มคอลลาเจนให้ผิว
– ทำให้ระดับความเครียดลดลง