“ถั่วงอก” เป็นพืชที่งอกจากเมล็ดถั่วดำ ถั่วเขียว ถั่วลันเตา หรือถั่วเหลือง ซึ่งปลูกง่ายแถมยังกรอบอร่อยบ้านเราจึงนิยมนำต้นอ่อนเหล่านี้มาปรุงอาหารทั้งแบบสุกและดิบ แต่รู้หรือไม่ว่านอกจากอร่อยแล้วยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย

ประโยชน์ของถั่วงอก
– ถั่วงอกเป็นผักที่มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระสูง ซึ่งถือว่ามีประโยชน์อย่างมากสำหรับร่างกาย
– มีส่วนช่วยทำให้ผิวชุ่มชื้น ผิวนุ่ม เปล่งปลั่งดูมีน้ำมีนวล (วิตามินอี)
– การรับประทานถั่วงอกเป็นประจำจะช่วยทำให้ร่างกายแข็งแรง
– วิตามินซีจากถั่วงอกช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันโรคให้กับร่างกายและยังช่วยป้องกันหวัดได้อีกด้วย
– ช่วยบำรุงประสาทและสมอง รวมทั้งช่วยในการทำงานของสมอง (เลซิทิน-Lecithin)
– ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน ป้องกันกระดูดพรุ่น เนื่องจากถั่วงอกเป็นที่ผักที่มีแคลเซียมสูง
– รับประทานถั่วงอกเป็นประจำจะช่วยป้องกันการเกิดโรคมะเร็งลำไส้ได้
– วิตามินซีจากถั่วงอกเป็นส่วนประกอบสำคัญอย่างมากในการสร้างฮอร์โมนระงับความเครียดต่างๆ
– ช่วยในการขับเสมหะ ทำให้ปอดโล่ง
– ถั่วงอกเป็นผักที่ย่อยง่าย ทำให้ช่วยให้ขับถ่ายสะดวก
– ช่วยในการควบคุมน้ำหนักและสัดส่วน

แม้ถั่วงอกจะมีประโยชน์มาก แต่ก็มีโทษเหมือนกันหากบริโภคในปริมาณที่มากเกินไปหรือเก็บรักษาที่ไม่ดีอาจเพิ่มความเสี่ยงที่ก่อให้เกิดความผิดปกติได้ แถมยังต้องระวังในการปนเปื้อนอีกด้วย ดังนั้นควรกินให้พอดีและซื้อจากร้านที่น่าเชื่อถือ และที่สำคัญควรกินถั่วงอกแบบสุกหรือผ่านความร้อนแล้วถึงจะดีที่สุด