ถั่วแดง นอกจากความอร่อย หวาน มัน ละมุนลิ้นแล้ว ยังเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงอีกด้วย เพราะถั่วแดงให้โปรตีนในปริมาณที่มาก ทั้งยังมีไฟเบอร์สูง วิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ที่ดีต่อร่างกาย

ประโยชน์ของถั่วแดง
– ช่วยลดคอเลสเตอรอล
– เสริมความจำ
– เสริมพลังงานแก่ร่างกาย
– ป้องกันความดันโลหิตสูง
– ดีต่อการลดน้ำหนัก
– ขับสารพิษตามธรรมชาติ

ข้อควรระวัง
– ถั่วแดงอุดมไปด้วยสารที่ชื่อ ไฟโตฮีแมกกลูตินิน ซึ่งนับว่าเป็นสารพิษที่ทำให้ท้องร่วง อาเจียน หรือก่อให้เกิดอาการแพ้ อย่างไรก็ตามสารพิษเหล่านี้จะสลายไปเมื่อถูกความร้อน ดังนั้นจึงไม่ควรกินถั่วแดงแบบดิบ
– ในถั่วแดงมีสารประกอบบางชนิดที่ทำหน้าที่ขัดขวางการดูดซึมสารอาหาร แต่แก้ไขได้ด้วยการแช่ถั่วแดงก่อนนำมาปรุงเสมอ
– ถั่วแดงหากกินในปริมาณมากอาจทำให้เกิดอาการท้องอืดหรือท้องเฟ้อ จึงควรกินให้พอดี
– ถั่วแดงแบบกระป๋องอาจมีโซเดียมสูง หากต้องการบริโภคถั่วแดงแบบกระป๋องควรเลือกแบบที่มีโซเดียมต่ำ