“ผักกาดขาว” จัดเป็นผักเก่าแก่ที่มีมานาน มีลักษณะเป็นก้านใบใหญ่ สีขาว เขียว มีเส้นใบที่นูนเห็นชัดเจน ทานได้ทั้งสดและปรุงสุก รสชาติหวานอร่อยและหาซื้อมาทานได้ทั่วไป ด้วยความที่มีเส้นใยอาหารสูงและเป็นแหล่งของสารอาหารที่มีประโยชน์จึงมักถูกนำมากินเป็นอาหารสุขภาพอยู่บ่อยๆ

ประโยชน์ของผักกาดขาว
– ใช้แก้หวัด ลดอาการไอ เจ็บคอ ช่วยขับเสมหะ
– ทำให้กากอาหารอ่อนนุ่ม แก้ท้องผูก ขับถ่ายสะดวก
– ช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน
– บำรุงกำลังและร่างกาย
– ช่วยเจริญอาหาร กระเพาะย่อยอาหารได้ดีขึ้น
– แก้กระหายน้ำ
– ช่วยลดความดันโลหิต
– ช่วยเสริมสร้างหลอดเลือด
– ช่วยขับน้ำนม
– แก้โรคตาบอดกลางคืน
– ช่วยขับของเสียออกจากร่างกาย
– บรรเทาอาการท้องเสีย
– ช่วยขับปัสสาวะ ลดการบวมน้ำ
– แก้อาเจียนเป็นเลือด
– แก้แผลในปาก
– แก้พิษจากการรับประทานมันสำปะหลังดิบ
– แก้ผิวหนังอักเสบจากการแพ้
– ช่วยลดอาการอึดอัด (ร้อนรุ่มบริเวณอก)
– แก้ฤทธิ์สุรา