เพราะทุกวันนี้คนหันมาดูแลสุขภาพกันมากขึ้นจึงมีเมนูผักแปลกๆ ที่เมื่อก่อนเราไม่ทันคิดมาเป็นตัวเลือกในการกินมากขึ้น อย่าง “ต้นอ่อนทานตะวัน” เองก็เช่นกัน เพราะเมื่อก่อนเราจะกินเมล็ดของมันซะมาก แต่ใครจะไปรู้ว่าต้นอ่อนก็มีประโยชน์อย่างมากมากเช่นกัน ทำให้เจ้าต้นอ่อนทานตะวันถูกจัดเป็นเมนูสุขภาพยอดฮิตที่มักนำมาประกอบอาหารหรือแม้กระะทั่งเป็นเครื่องเคียงกินสดๆ เลยทีเดียว

ประโยชน์ของต้นอ่อนทานตะวัน
– ให้โปรตีนสูง ช่วยซ่อมแซมเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อและระบบประสาท
– ไฟเบอร์สูง ช่วยกระตุ้นระบบการขับถ่ายได้ดี
– มีสังกะสี ดีต่อการบำรุงตัวอสุจิและระบบสืบพันธุ์ในเพศชาย
– อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ช่วยสลายกรดไขมันสะสมในหลอดเลือดได้
– กระตุ้นการไหลเวียนโลหิต
– ช่วยคลายเครียด
– มีสารต้านอนุมูลอิสระ ชะลอความแก่
– เพราะให้พลังงานสูงจึงเหมาะกับการช่วยควบคุมน้ำหนัก
– บำรุงสายตา
– บำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง

ถึงแม้ว่าต้นอ่อนทานตะวัน ประโยชน์มีไฟเบอร์สูงช่วยในการขับถ่าย แต่รู้หรือไหมว่าเจ้าผักจิ๋วชนิดนี้มีแคลอรี่และไขมันอิ่มตัวสูงมาก โดยปริมาณ 1/4 ถ้วย ให้พลังงาน 190 แคลอรี่ ซึ่งมาจากไขมันของต้นอ่อนทานตะวันนั่นเอง เพราะฉะนั้นต้องกินแต่พอดี อย่ากินมากเกินไป