ข้าวกล้อง เป็นข้าวที่ไม่ผ่านการขัดสี จึงยังคงมีสารอาหารต่างๆ มากกว่าข้าวขัดขาว ซึ่งหลายคนเชื่อว่าข้าวกล้องเป็นประโยชน์ต่อร่างกายหลายด้าน เพราะอุดมไปด้วยสารอาหารและแร่ธาตุที่สำคัญต่อร่างกายชนิดอื่นๆ เช่น แมงกานีส ซิลิเนียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส กรดโฟเลต ไทอามีน ไนอาซิน วิตามินบี 6 เหล็ก และสังกะสี จึงมักเห็นข้าวกล้องจัดอยู่ในเมนูอาหารเพื่อสุขภาพอยู่เสมอ

ประโยชน์จากข้าวกล้อง
1. ช่วยกระตุ้นการขับถ่าย
2. ป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก
3. ป้องกันโรคเหน็บชา
4. ป้องกันโรคปากนกกระจอก
5. ป้องกันโรคโลหิตจาง
6. ลดความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือด
7. ป้องกันอาการอ่อนเพลีย

ประโยชน์และสรรพคุณขนาดนี้จึงอยากแนะนำให้ทุกคนหันมากินข้าวกล้องกัน แต่ยังไงก็ควรคำนึงถึงปัจจัยอื่นๆ ของตนด้วย เช่น อายุ หรือปัญหาสุขภาพ เพราะปัจจุบันยังมีข้อมูลไม่เพียงพอว่าการบริโภคข้าวกล้องปริมาณมากจะมีความปลอดภัยหรือไม่