“ถั่วฝักยาว” เป็นพืชไม้เลื้อยที่คนนิยมนำมาเป็นวัตถุดิบปรุงอาหารหลากหลายโดยเฉพาะในไทยเรา ซึ่งถั่วฝักยาวประกอบไปด้วยด้วยวิตามินและแร่ธาตุสำคัญๆ หลายชนิด ทำให้มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก

ประโยชน์ของถั่วฝักยาว
1. ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน ป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุน
2. ช่วยเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต ไขมัน และโปรตีน
3. ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ป้องกันการเกิดโรคหวัด
4. ช่วยป้องกันและรักษาโรคเลือดออกตามไรฟัน
5. ช่วยแก้กระหาย ให้รสชุ่มชื่น
6. ช่วยแก้อาเจียน
7. ช่วยแก้อาการเบื่ออาหารได้
8. ช่วยแก้อาการท้องอืดท้องเฟ้อ แน่นท้อง เรอเปรี้ยว
9. ใช้รักษาโรคหนองในและอาการปัสสาวะเป็นหนอง
10. ใช้เป็นยาบำรุงม้ามและไต
11. ช่วยรักษาฝีเนื้อร้าย ช่วยทำให้เนื้อเยื่อเจริญเร็วขึ้น
12. ช่วยแก้อาการปัสสาวะกะปริบกะปรอย
13. ช่วยแก้ตกขาว
14. ช่วยรักษาอาการปวดบวม ปวดตามเอว และรักษาแผลที่เต้านม
15. ช่วยให้นอนหลับสบายขึ้น

ถึงแม้ถั่วฝักยาวจะมีประโยชน์อย่างมาก แต่สิ่งที่ต้องระวังให้มากนั่นก็คือสารพิษจากยาฆ่าแมลงตกค้าง ดังนั้นก่อนนำมากินหรือประกอบอาหารควรล้างอย่างสะอาดทุกครั้งและหลีกเลี่ยงการกินแบบดิบ