การกิน “ปูดิบ” กำลังฮิตในปัจจุบันเลยเชียวแหละ โดยเฉพาะเมนู “ปูไข่ดอง” หรือ “ยำปูสด” ที่หลายคนต่างก็บอกแซ่บอีหลี แต่รู้หรือไม่ว่าการกินปูดิบหรือปูที่กึ่งสุกกึ่งดิบ ไม่ผ่านการปรุงด้วยความร้อน หรือใช้ความร้อนในระยะเวลาสั้น ส่งผลเสียต่อร่างกายพอสมควรเลย

อันตรายจากการกินปูดิบ
– เสี่ยงต่อการเป็นพยาธิใบไม้ในปอด เพราะเวลากินปูดิบๆ เข้าไปก็มีโอกาสกินไข่ หรือตัวอ่อนของพยาธิเข้าไปด้วย ซึ่งน้ำย่อยในกระเพาะไม่สามารถฆ่าให้ตายได้ ถึงแม้พยาธิจะไม่สามารถแพร่พันธุ์ในตัวคนเราได้ แต่สามารถชอนไชเข้าไปในปอด ฟักตัว และมีชีวิตอยู่ได้ประมาณ 1 เดือน ส่งผลให้มีอาการไอเรื้อรัง ไอเป็นเลือด และในบางรายอาจทำให้เสียชีวิตได้
– เพราะการกินโดยไม่ผ่านความร้อนทำให้เชื้อโรคที่มีอยู่ในปูนั้นอาจตายไม่หมด ทำให้เกิดโรคอาหารเป็นพิษ อุจจาระร่วงได้
– ซื้อจากแหล่งที่ไมไ่ด้มาตรฐานทำให้สารเคมีหรือเชื้อโรคปนเปื้อน ส่งผลต่อระบบทางเดินอาหาร เสี่ยงเป็นโรคระบบทางเดินอาหาร
– ได้รับสารอาหารไม่เพียงพอต่อร่างกาย การกินดิบร่างกายจะได้รับประโยชน์น้อยกว่าการทำให้สุก เพราะการทำให้สุกร่างกายจะย่อยและดูดซึมโปรตีนได้ดีกว่า

กินปูอย่างไรให้ปลอดภัย การปรุงประกอบอาหารเองไม่ว่าจะเป็นเมนูใด ควรปฏิบัติดังวิธีต่อไปนี้ เพื่อลดเสี่ยงอันตราย
– ก่อนนำวัตถุดิบมาปรุง ต้องล้างน้ำให้สะอาด เพื่อลดการปนเปื้อนเชื้อโรค พยาธิ สารเคมีตกค้าง
– ต้องปรุงให้สุก โดยใช้ความร้อนให้อาหารสุกอย่างทั่วถึงโดยเฉพาะเนื้อสัตว์ต้องสุกถึงข้างใน
– ควรแยกอาหารที่ปรุงสุก และที่ยังไม่สุกออกจากกัน
– ยึดหลักกินร้อน ใช้ช้อนส่วนตัว ล้างมือ เพื่อลดความเสี่ยงต่อการแพร่ระบาดของโรคที่มีอาหารและน้ำเป็นสื่อ เช่น โรคอาหารเป็นพิษ โรคอุจจาระร่วง เป็นต้น
– หากเลือกซื้ออาหารจากร้านค้า ร้านอาหาร ควรสังเกตป้ายสัญลักษณ์ “อาหารสะอาด รสชาติอร่อย” หรือ Clean Food Good Taste ที่กรมอนามัยรับรอง เพื่อสร้างความมั่นใจในเรื่องความสะอาดปลอดภัยของอาหารและร้านค้าให้กับผู้บริโภค