“เห็ดเข็มทอง” เป็นเห็ดที่มีสีขาวนวล รูปร่างเป็นหมวกทรงกลม ก้านเรียวยาว เกิดรวมกันเป็นกลุ่ม นิยมนำไปประกอบอาหารหลายชนิด ไม่ว่าจะต้ม ผัด แกง ทอด ยำ นึ่ง ใส่ลงไปในเมนูไหนก็อร่อยไปหมด อีกทั้งยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมากด้วย

ประโยชน์ของเห็ดเข็มทอง
– ช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบเผาผลาญในร่างกาย
– ลดคอเลสเตอรอลในร่างกาย และป้องกันภาวะไขมันในเลือดสูง
– มีไฟเบอร์สูง กระตุ้นระบบขับถ่าย
– บำรุงสมองและระบบประสาท โดยเฉพาะในเรื่องของความจำ จึงช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นโรคอัลไซเมอร์
– เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
– บำรุงสุขภาพหัวใจ
– อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ
– ช่วยดักจับไขมันส่วนเกินในเลือด จึงช่วยลดน้ำหนักได้ และยังป้องกันโรคอ้วนได้อีกด้วย
– บำรุงผิวพรรณให้มีน้ำมีนวลขึ้น
– มีสารเฟรมมูลิน (Flammulin) ที่สามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง

ข้อควรระวังในการบริโภคเห็ดเข็มทอง
ก่อนรับประทานเห็ดเข็มทองควรล้างทำความสะอาดด้วยผลิตภัณฑ์สำหรับล้างผักและล้างน้ำสะอาดทุกครั้ง เพื่อกำจัดเชื้อโรคและสารปนเปื้อนอย่างเชื้อลิสทีเรีย (Listeria) ซึ่งเป็นเชื้อแบคทีเรียที่พบได้ในอาหาร เช่น อาหารดิบ ผักผลไม้ที่ล้างไม่สะอาด โดยการติดเชื้อลิสทีเรียอาจทำให้มีไข้สูง คอแข็ง หรืออาจรุนแรงจนเกิดการติดเชื้อในกระแสเลือด หรือบางรายเชื้ออาจขึ้นสมองจนเกิดภาวะเยื่อหุ้มสมองอักเสบและเสียชีวิตได้